青番茄:因含有龍葵鹼,對胃腸黏膜有較強的刺激作用,對中樞神經(jīng)有麻痹作用,會引起嘔吐、頭暈、流涎等癥狀,生食危害更大。
無根豆芽:目前市場上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和對化肥生發(fā)的,這類含氮化合物在腸道細菌的作用下,會轉(zhuǎn)化為亞硝胺,長期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直腸癌等。
沒煮熟的四季豆:如食用沒煮熟的四季豆,或外表是青色的菜豆,便會中毒,導(dǎo)致頭昏、嘔吐,嚴重者甚至致人死亡。
發(fā)芽和變青的土豆:這類土豆與青番茄一樣,含有龍葵鹼,因此不應(yīng)食用。
新鮮黃花菜:集市上的鮮黃花菜雖然新鮮,但因含有水仙鹼,進入人體后,經(jīng)氧化作用使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。若將新鮮黃花菜在水中充分浸泡,使水仙鹼最大限度地溶于水,便不會產(chǎn)生上述癥狀。
變色的紫菜;若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色,說明該菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對人體有害,不能食用
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